菜汁版简易青团
青团是江南一带人的清明美食之一。最正宗的是用野生浆麦草汁或者艾叶汁制作。东北就是季节比较晚,现在还是冰封大地的日子呐。我用菠菜榨汁制作的青团,颜色很漂亮油绿色,口感清香内馅豆沙绵甜。特别的好吃。蒸一锅不够吃,味道超级赞接着又蒸了一锅。
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准备好做青团的主要食材。
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菠菜用水冲洗干净,掰开每一个叶子再次冲洗干净,控出水分切碎。用小打汁机就可以搞定了,这样很方便。如果做的青团比较多的话,建议用容量大的料理机打汁。
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糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那种特别的细腻的,吸收水分比较多,做出来的青团口感更筋道。
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混合揉成面胚保鲜膜松弛10分钟左右。
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分成等份的面胚备用。
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豆沙也分成等份,取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。
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包豆沙馅,用手合拢面皮。
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边合拢边往上边挤面皮,马上就要收拢了。
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青团口收拢以后,在手中来回的滚动几次,青团的面皮更均匀也滚圆了。
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青团做好了,因为豆沙馅料是熟的,大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布之类的垫着,就是比较难洗。
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最后一步
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1,购买新鲜的菠菜,最好买那种叶子多梗子短的菠菜,出汁量多而且颜色好。
2,糯米粉选用水磨的比较好,细腻做出来的青团口感筋道。
3,本菜谱是选用新良的水磨糯米粉制作的,其他品牌请参考用水量。
4,豆沙馅,选用易小焙甜馅豆沙制作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-05
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