面食―南瓜馒头
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步骤1/8
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南瓜切薄片上锅大火蒸熟(大约蒸15分钟,筷子能轻易扎透为准)
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步骤2/8
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取出南瓜,用勺子碾压成泥,放入50g白糖搅拌静置;当南瓜泥温度降到35℃左右时,加酵母粉搅拌均匀
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步骤3/8
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在面粉中央挖一个小坑,把南瓜泥倒进去,用筷子搅拌成絮状
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步骤4/8
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揉成一个光滑的大面团,盖上保鲜膜发酵
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步骤5/8
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面团发酵至两倍大,拉起面层,呈现密集蜂窝状,说明发酵好了,取出来放到揉面板上
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步骤6/8
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揉面板上加适量干粉,反复揉面,挤出面团中的气泡,然后切成大小相当的面剂子(揉面大概20分钟,标准以切开面团,看不到明显气泡为准)
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步骤7/8
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整成圆圆的馒头状,中间留出足够的空隙,再次醒发20分钟左右
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最后一步
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将潮湿的屉布铺到笼屉上,放入醒好的馒头胚,锅中放冷水,大火烧开,然后中火继续蒸20分钟,关火等5分钟后打开锅盖,香喷喷,宣乎乎的南瓜馒头就可以出锅了
1.因为南瓜水分含量不同,所以在和面时,要按实际情况添加
2.放白糖主要是为了使酵母发酵更好
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发布于 2019-04-05
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