好吃到爆的咸蛋黄肉松牛轧酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

外面咸蛋黄酥部分

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低筋面粉： 200g

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糖粉： 50g

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盐： 3g（一小撮就行）

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咸蛋黄： 5个

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黄油： 80g

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牛奶： 35g

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里面牛轧肉松馅部分

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棉花糖： 110g

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黄油： 45g

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奶粉： 38g

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肉松： 30g酌情考虑

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咸蛋黄: 一点点

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沙拉酱：一点有无都行

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新鲜的鸡蛋只要蛋黄： 1个

、

芝麻: 适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
首先开始准备好食材了。
步骤2/25 点击查看大图
先蒸蛋黄吧，把它蒸熟。我滴了几滴柠檬汁，主要是除腥味。我觉得如果没有这步，应该影响不大。蒸了五个咸蛋黄，拿勺子一点点碾碎，要越细越好。挖了一小勺子出来，留最后用。
步骤3/25 点击查看大图
室温软化黄油，或者是隔水软化。
步骤4/25 点击查看大图
面粉，糖粉，盐混合
步骤5/25 点击查看大图
融化的黄油和面粉混合物在一起搅拌
步骤6/25 点击查看大图
继续放咸蛋黄搅拌。
步骤7/25 点击查看大图
到牛奶搅拌。
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全部搅拌好，揉搓后变成这样一个面团。然后盖上保鲜膜。放冰箱冷藏大概二十分钟。主要是把面冻一会，好擀制。
步骤9/25 点击查看大图
这个时候要准备两张大的保鲜膜，先在硅胶面板上铺一层保鲜膜。
步骤10/25 点击查看大图
面团拿出来，放到面板上，上面在盖一层保鲜膜，用面杖来赶开。越大越好。
步骤11/25 点击查看大图
然后把面团像这样上下左右都叠加一下。
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叠加好，在继续赶开。就这样重复四五次。
步骤13/25 点击查看大图
最后一次赶开成一个大的，大概厚度在四五厘米的样子，然后我用的心形状和小花形状的模具来按的。
步骤14/25 点击查看大图
这是小花的形状
步骤15/25 点击查看大图
准备一个新鲜的鸡蛋，只要蛋黄，拿刷子在饼干表面刷上蛋液，然后撒一点芝麻。
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烤箱先预热，我家的烤箱，我用的是170度的温度，中层，大概考了不到二十分钟。每家烤箱脾气不一样，我觉得考的时候最好看着，千万别糊了。
步骤17/25 点击查看大图
我烤了两盘，第一盘是刚才模具按的，这盘是模具按后剩下的面，我又重新赶开，切成小长方形的样子。也烤了一盘。
步骤18/25 点击查看大图
接下来开始准备内馅儿啦。刚才剩了一点咸蛋黄末，和肉松，还有一点沙拉酱一起搅拌一下。有没有沙拉酱，后来我试了一下，差别不大。主要是起到粘黏性。但是牛轧也很粘了。
步骤19/25 点击查看大图
不粘锅里把黄油软化，加入棉花糖。
步骤20/25 点击查看大图
倒入奶粉，搅拌。
步骤21/25 点击查看大图
两片形状一样的饼干，趁热乎抓紧抹上牛轧，中间夹上拌好的肉松馅一合起来，就完成啦！
步骤22/25 点击查看大图
满满的馅儿，自己做的话，就是料足。
步骤23/25 点击查看大图
大功告成
步骤24/25 点击查看大图
吼吼～在加个漂亮的包装
最后一步点击查看大图
爆好吃