造型馒头[樱花]

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现在正值樱花开放的季节，最美樱花季！这个春暖花开的季节，百花争艳，所有的花都很喜欢！今天做的樱花馒头，一个个小花瓣，一个个小心意！

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 100克

、

凉水 48克

、

玉米油 2克

、

酵母一克

、

糖 5克

、

红曲粉南瓜粉适量

、

一次发酵做法

、

六个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除南瓜粉，红曲粉以外的所以材料混合揉成非常光滑的面团。(不需要发酵，接着整形)
步骤2/13 点击查看大图
留出5克面团，剩下的加适量红曲粉揉成浅粉色。
步骤3/13 点击查看大图
5克加适量南瓜粉揉成黄色。
步骤4/13 点击查看大图
把粉色面团平均分成30等份，盖好保鲜膜防止干裂。
步骤5/13 点击查看大图
将每一份面团排气搓成水滴状。
步骤6/13 点击查看大图
5个花瓣一组如图。
步骤7/13 点击查看大图
每个花瓣用剪刀剪一刀，剩下的面团全部做好。
步骤8/13 点击查看大图
制作花蕊：将黄色面团平均分成6等份。
步骤9/13 点击查看大图
将每一份面团压扁，用剪刀剪8下，用手指捏成小尖角。
步骤10/13 点击查看大图
蘸水粘贴放入中间，然后用牙签在花蕊中间插个孔。放入蒸锅进行一次发酵至1.5倍大。
步骤11/13 点击查看大图
冷水上锅，大火烧开转中火蒸12分钟左右，关火闷三分钟开盖。
步骤12/13 点击查看大图
樱花馒头就做好啦！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

小贴士：1.一次发酵做法，揉好面不需要发酵，全部整好型再进行第一次发酵，发酵至1.5倍大，蒸12-15分钟左右关火闷三分钟开盖。 2.因面粉吸水性不同，水量请适量添减，不喜欢吃糖的可以不加，加了糖口感更好吃。 3.冬天温水和面，夏天凉水和面，想要蒸出来的馒头光滑，一定要揉面到位，排气排干净，全程覆盖保鲜膜防止干裂。 4.如果蒸锅有严重滴水现象，建议下面垫一块湿布吸水。 5.新手操作慢，夏天面团发酵快，用不到的面团包好保鲜膜放冰箱冷藏，延迟发酵速度。 6.关于发酵，你要学会判断发酵状态哦！夏天温度高大约发酵20-30分钟左右，冬天温度底发酵大约60分钟左右，发酵至1.5倍到两倍大即可，发酵时间仅供参考，具体时间根据家里的温度决定。

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发布于 2019-04-05

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