油焖笋
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陌上青绿,春笋破土而出,食笋时节,若不吃上几顿鲜笋,仿佛这个春天都不完美!腌笃鲜,笋丝炒肉,油焖笋都是我家的最爱,也是春季百姓家餐桌不可缺少的美食。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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剥去雷笋外壳,切掉根部老的部分。将笋一分为二,然后改刀切成滚刀块
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步骤2/4
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锅中放入清水,加一些食盐煮开,倒入笋块煮3-5分钟去除笋中的涩味捞出,清水洗净备用。
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步骤3/4
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炒锅烧热放油(油稍微放多一点,毕竟是油焖笋嘛)倒入焯过的笋块翻炒,喷一点黄酒,再放入适量的生抽,老抽,冰糖,盐继续翻炒,倒入一小碗清水中火盖盖炖7-8分钟后开盖大火收汁。
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最后一步
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出锅装盘,再撒少许葱花即可。
小贴士
我喜欢放冰糖,这样收完汁的笋油油亮亮更有食欲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-05
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