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肉末辣椒炒粉条的做法

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肉末辣椒炒粉条

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粉条是我家喜欢吃的，它既可以做主食，也可以做菜。当主食时，可以代替米饭馒头烙饼；做菜非常入味，但因其淀粉含量高，不知不觉就会多吃几口，所以适当减少主食的摄入，要不然的话，这体重噌噌地长，再往下减可就费了劲啦！这道菜跟“蚂蚁上树”很像，但因为没有青蒜，我放了辣椒调色调味，临出锅时放了一头蒜末，总算把蒜香味给提上来了。红薯粉条吸了好多汤，柔软又有弹性，全家四口人都很爱吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯粉条 1大把

、

肉馅 80克

、

辣椒 1根

、

小葱 1把

、

大蒜 1头

、

豆瓣辣酱 1大勺

、

油适量

、

热水适量

、

酱油少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红薯粉条提前用凉水泡软待用；
步骤2/9 点击查看大图
肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末；
步骤3/9 点击查看大图
热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢；
步骤4/9 点击查看大图
将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧；
步骤5/9 点击查看大图
将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来；
步骤6/9 点击查看大图
粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加；
步骤7/9 点击查看大图
待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下；
步骤8/9 点击查看大图
关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。
最后一步点击查看大图
肉末辣椒炒粉条，超棒的下饭菜！

小贴士

1. 不管用什么样的粉条，提前泡软能节省烹饪的时间；粉条很吃水，所以炒的过程中要倒两三次水，粉条才柔软入味儿； 2. 油适量多放一点点，或者肉馅中有点肥的，这样炒出来的粉条油润好吃； 3. 将辣椒换成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-05

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