酥皮菠萝派：宝宝辅食营养食谱菜谱

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又到了菠萝最好吃的季节，暖心小朋友特别喜欢吃这种酸甜水灵的水果，但是吃不了多少就哭喊“扎嘴嘴”，下次看见了又会馋。看来只能把菠萝好好处理一下才能让暖心放心大胆的吃了。现在流行的那种快手的饺子皮或馄饨皮包的菠萝派，个人认为比较适合大人解馋而不太适合宝宝吃，因为煎过的面皮会比较硬，宝宝不好嚼也不容易消化。还是应该做一些适合宝宝吃的甜点，小朋友这么努力地可爱，总得时常得点奖励不是。这款小点心真的非常好吃，暖心爸爸吃了一口强烈要求我下次多做点。派皮非常香酥，内馅酸甜，口感绝对是外面买不到的。看着做法过程比较多，但其实非常好做，没有什么难度，建议尝试一下。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

黄油 40克

、

砂糖 10克（派皮和内馅各5克）

、

鸡蛋 1个

、

菠萝 230克

、

玉米淀粉 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材，黄油放室温下软化，不用软化太过，能用刀切开的程度就行啦。菠萝放淡盐水中浸泡五分钟，捞出洗净备用。给宝宝吃的黄油一定要选低盐或者无盐的动物性黄油，这里的黄油不能用其他油类替代，黄油是派皮香酥的关键。
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软化好的黄油入面粉中，加入5克砂糖，用手将黄油和面粉混合，用手反复搓，搓成淡黄色的沙粒状。
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面粉中间挖一个小坑，倒入35克蛋液，用筷子搅拌成絮状。然后像折纸一样来回叠压面絮，使其成团。不用使劲揉面，成团就行，揉太过了派皮就不酥了。这里倒蛋液的时候一定要控制好你们的小手，别一下倒多了，那样就只能再加干粉了。
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揉好的面团用盘子或者保鲜膜盖住，静置醒20分钟。
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这个时候开始做菠萝馅了。菠萝切成小丁，我这个切的有点大，切小一点会更好包。
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锅里不刷油，倒入菠萝和剩余的5克砂糖，中小火不断翻炒。
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2克的淀粉兑入25克清水调成水淀粉，当菠萝炒至变软并不再出水分时，把水淀粉倒入锅中搅拌均匀，翻炒至浓稠。
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炒好的菠萝馅基本没有水分了。
步骤9/16 点击查看大图
醒好的面团放在揉面垫上，分成大小均匀的四个小剂子。
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取一个小剂子揉成小圆饼，放在油纸上，然后在上面再盖一张油纸。隔着油纸擀成薄饼，厚度根据自己的喜好来。这里用保鲜膜也可以，但是油纸更好用。这个时候可以预热烤箱了，180度，预热10分钟。（每种烤箱脾气都不一样，还是应该根据自己家的烤箱火力进行设定。）
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揭掉上面的一层油纸，在饼皮上放上适量的菠萝馅。
步骤12/16 点击查看大图
四边对折包起，饼皮很容易就粘在一起了。
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烤盘上铺油纸，把包好的派收口处朝下放在烤盘上。做完这四个，烤箱也就预热的差不多了。
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将烤盘放入烤箱中层，烤箱温度调至上管170度，下管180度，时间设定为20分钟。
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待派皮微微变黄，香味出来的时候就可以出炉了。最后的五分钟一定要盯住了，烤箱火力大的话容易烤焦的。
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刚烤出来很烫，晾晾再吃吧。

小贴士

1.这里我用的是低筋粉，用中筋粉替换的话口感会变，没有那么酥脆了。 2.这里的糖可以减到更少，甚至可以不加，只要宝宝口味能接受就好。 3.烤制时间和温度一定要根据自家烤箱的脾气来，饼皮擀得较厚的话，也应适当延长烤制时间。 4.面团一定不能大力去揉，不用在乎是不光滑漂亮，成团就行。揉多了会起筋，到时候不酥了怕你打我。 5.适合18个月以上对食材不过敏的宝宝食用。

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发布于 2019-04-04

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