茄丁肉酱面
茄子炒酱软烂。黄瓜皮榨汁和面清爽。 既有黄瓜清香的口感,也有茄子猪肉浓香的味道!
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步骤1/24
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长茄子洗净,去头尾。
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步骤2/24
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切成条。
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步骤3/24
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改刀成丁。
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步骤4/24
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西红柿洗净切碎。
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步骤5/24
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洋葱、小葱切碎。
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步骤6/24
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锅中放入花生油烧热。
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步骤7/24
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油热后放入花椒、洋葱和小葱炒出香味。
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步骤8/24
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放入西红柿碎,翻炒出汁。
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步骤9/24
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放入猪肉馅翻炒。
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步骤10/24
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放入茄子丁翻炒。
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步骤11/24
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倒入清水没过食材,加入盐。
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步骤12/24
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倒入披萨酱,小火熬煮15分钟左右。
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步骤13/24
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最后略留少量汁水的状态,关火。
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步骤14/24
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盛入碗中备用。
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步骤15/24
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黄瓜洗净削皮。
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步骤16/24
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黄瓜皮用料理机打成泥。
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步骤17/24
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黄瓜泥倒入面粉中。
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步骤18/24
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拌成絮状。
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步骤19/24
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揉成面团。盖保鲜膜静置10到20分钟。
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步骤20/24
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面团揉均,按扁。
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步骤21/24
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擀成厚约2毫米的长方形,表面洒干粉。
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步骤22/24
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折三折。
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步骤23/24
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切成细条,放入开水锅中煮熟,过凉水。
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最后一步
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盛入碗中,放上茄丁肉酱。
1.面团和的硬一点,因为每种面粉的吸水性不一样,不好给一个准确用量。一般蔬菜汁和面,面团醒一会儿,还会渗出一些水份。会导致面团变软。
2.酱炒好后,里面放些水多熬一会儿也没关系,让每种食材的味道融合的更好一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-04
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