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麻辣豆皮的做法

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麻辣豆皮

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这是当年我熟食店买的很好的美食之一，老头说想吃点有味道的，好吧！那就做起来吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆皮 4张

、

花椒粉 3克

、

糖 4克

、

盐 3克

、

秘制辣椒面 15克

、

芝麻少许

、

香油少许

、

鸡精 2克

、

菜籽油 80克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。豆皮四张。
步骤2/10 点击查看大图
把冲洗干净的豆皮，放入开水锅中焯烫一下。这样可以去除豆腥味。
步骤3/10 点击查看大图
焯烫好的豆皮，用清水冲一下，切丝如图所示。用清水冲一下可以将豆腥味去除的更好。豆皮丝的宽度随个人喜好。我切成2mm宽的。
步骤4/10 点击查看大图
将切好的豆皮丝充分抓散。
步骤5/10 点击查看大图
把抓散的豆皮丝装入搅拌容器中，加入全部调料。调料不要堆在一起。如图所示，稍微分散开一点。
步骤6/10 点击查看大图
热锅烧油，油温烧至八成热，泼在调料上。哇，已经闻到香味了。好香啊！
步骤7/10 点击查看大图
倒入少许香油，用手抓拌均匀即可。迫不及待的先吃了一口。哈哈
步骤8/10 点击查看大图
装盘整形，没有薄荷叶点缀两片香菜叶是不是也很好看啊。
步骤9/10 点击查看大图
拍个照片吧！
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成品。

小贴士

如果家里有肠胃不好的人，可以用凉开水冲一下焯烫好的豆皮。选用一般的辣椒面可以多加一些芝麻。油温一定要掌握好，好了调料就焦了，低了泼不出香味来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-04

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