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可乐叉烧｜简单万能的做法

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可乐叉烧｜简单万能

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1小时以上 | 切墩(初级)

叉烧酱

、

葱白 30g

、

红葱头/洋葱 40g

、

蒜末 20g

、

蚝油 30g

、

酱油 40g

、

可口可乐 100g

、

细砂糖 20g

、

鱼露 10g

、

玫瑰露酒 10g

、

玉米淀粉 10g

、

叉烧

、

梅花肉/猪颈肉 200g

、

南乳半块

、

南乳汁 15g

、

红曲粉 5g

、

蜂蜜 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
热锅下油，爆香葱白碎、红葱头碎、蒜末，煸炒2-3分钟
步骤2/9 点击查看大图
加入100g可口可乐，中火煮至变浓郁，水分大概减少一半量左右
步骤3/9 点击查看大图
加入30g蚝油、40g酱油、20g细砂糖、10g鱼露、10g玫瑰露酒，中火煮至浓稠后，加入适量水淀粉勾芡，晾凉待用
步骤4/9 点击查看大图
梅花肉/猪颈肉切1cm左右厚度，用叉子在肉上扎孔，加入5g红曲粉、半块南乳、南乳汁抓腌上色
步骤5/9 点击查看大图
再加入晾凉的叉烧酱，轻轻按摩肉块，让酱汁压进肉里，再放入冰箱冷藏8小时或以上，24小时最佳
步骤6/9 点击查看大图
腌制好的叉烧，用手或刷子把肉表面的叉烧酱滤掉，放入上汽的蒸锅，中小火蒸30分钟后，沥干酱汁备用
步骤7/9 点击查看大图
不粘锅热锅加入少许色拉油，放入蒸好的叉烧，两面煎至上色，煎至焦黄后，涂上蜂蜜水，煎10-30秒出锅
步骤8/9 点击查看大图
煎好的叉烧晾凉至温热，切片
最后一步点击查看大图
腌肉剩下的酱汁，用滤网过滤掉葱蒜，再倒入平底锅，加入蒸出的叉烧汁，煮至沸腾后，加入适量水淀粉煮至浓稠，淋在切好的叉烧上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-04

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