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咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法

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咖啡焦糖核桃磅蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 70

、

糖粉 55

、

咖啡酒 5

、

全蛋 1个

、

低粉 65

、

糖 40

、

淡奶油 30

、

核桃仁适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将糖放入奶锅中加热至琥珀色
步骤2/9 点击查看大图
将淡奶油倒入奶锅搅拌后离火，立刻降温（5到10度左右）
步骤3/9 点击查看大图
冷藏后的鸡蛋打散后加入到焦糖酱中，搅拌均匀，冷藏备用
步骤4/9 点击查看大图
黄油软化用刮刀按压成膏状，加入糖粉搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
加入咖啡酒，搅拌均匀，无需打发
步骤6/9 点击查看大图
将混合好的焦糖鸡蛋液从冰箱取出，分次加入到黄油糊中，每添加一次都要充分的搅拌进去，再添加下一次。
步骤7/9 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀后，装入裱花袋中，无需放置花嘴
步骤8/9 点击查看大图
将黄油糊挤入学厨21厘米磅蛋糕模具中，抹平，在表面摆满核桃
最后一步点击查看大图
烤箱160度，烘烤30—35分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-04

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