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鲜到把汤都喝掉的剁椒鸡的做法

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鲜到把汤都喝掉的剁椒鸡

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上个月在小饭馆里无意中点了这道菜，以为会像是剁椒鱼头一样的大盘上桌，没想到是个小瓷蛊端上来，不起眼的小菜使我那天吃了两碗米饭，太鲜太下饭啦，后来我回家自己试着做了几次，也改良了好几次，我妈也喜欢吃，第一次吃用这个汤泡米饭，边吃边说我害她又不能减肥了，我这个懒人就是喜欢简单又好吃的菜，哈哈哈，这个算不算是我的独家秘方呢！这倒菜还蛮减脂的呢，高蛋白，而且又是蒸的无油烹饪方法，关键是好吃呀！ 1大勺=15ml 1勺=5ml

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿两个

、

剁椒酱 50g

、

生姜沫适量

、

料酒两大勺

、

生抽一大勺

、

白糖 5g

、

胡椒粉 2g

、

耗油两大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料，鸡腿洗干净准备上砧板
步骤2/10 点击查看大图
鸡腿剔骨，用厨房剪刀从根部开刀
步骤3/10 点击查看大图
个人觉得剔骨用厨房剪刀比刀来的快，沿着骨头剪剪剪就ok
步骤4/10 点击查看大图
将剔好的鸡腿肉切成小块，放入有点深度的器皿里，不要太浅的哈，不然蒸出汤会溢出，图中这个就有点浅了，后来换了主图的黄色碗
步骤5/10 点击查看大图
挖一大勺剁椒酱，再将料酒、生抽、耗油、胡椒粉、白糖、生姜沫一起加入鸡腿肉里
步骤6/10 点击查看大图
搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱半小时腌制
步骤7/10 点击查看大图
放上蒸碟，在锅里加水，盖上锅盖，开火蒸30分钟
步骤8/10 点击查看大图
中间可以打开锅将鸡肉翻一翻，这样熟的更均匀
步骤9/10 点击查看大图
最后十分钟左右，鸡肉大部分已经熟了，加入剩下的剁椒酱
最后一步点击查看大图
可以吃啦，这个配上白米饭就不需要别的菜了，简单又好吃，汤汁泡米饭不要太开胃哦！！（看吧，这个盆有点浅了，汤汁好少，溢出的全是浓浓的鸡汤啊）

小贴士

1、鸡腿肉本身就是腌制过的，有咸味，开始就加入剁椒酱的话上面的鸡肉会更咸。 2、不能吃辣的可以少放一点剁椒酱，爱吃辣的可以多加，或者再加一个新鲜小米辣，那个爽真是666

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-04

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