粉嫩嫩的草莓溶豆

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最丰富最用心的小零食，一定是妈妈亲手做出来的，健康无添加，入口即化的溶豆，每一颗都带着妈妈对孩子满满的爱，孩子一口一个吃的完全停不下来！

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1小时以上 | 配菜(中级)

草莓10颗

、

蛋清2个

、

婴儿奶粉25g

、

细砂糖8g

、

玉米淀粉12g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
草莓洗干净切块用料理机摇成草莓泥。
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把所有材料都准备好。
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把摇好的草莓泥倒入不粘平底锅里小火熬。
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熬至草莓泥相对浓稠，挂在刮刀上不易滑落就可以了。
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熬好的草莓泥放凉后取重30g加入婴儿奶粉搅拌均匀，然后过滤一遍。（过滤是为了让草莓糊更细腻。）
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蛋清提前放入冷冻室十五分钟左右，拿出来会看见上面有一层冰渣。挤几滴柠檬汁，然后开始打发，分三次加入细砂糖，最后一次加糖的时候把玉米淀粉也倒进去，用打蛋器稍微混匀下以免淀粉飞溅，然后打发至提起打蛋头可以看见小尖勾就说明蛋白霜打发好了。
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舀三分之一的蛋白霜到草莓面糊里翻拌均匀，然后把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜继续快速的翻拌均匀，可以看到翻拌好的草莓面糊是很细腻的。
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把草莓面糊装入装好裱花嘴的裱花袋里。
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烤盘提前铺上油纸，然后快速挤出溶豆。
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放入提前预热好的烤箱，90度烘烤70分钟即可。
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烤好的溶豆放凉后就要装进密封罐，以免受潮变软影响口感。
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同理还可以做各种口味的果蔬溶豆，又好看又好吃。

小贴士

1、装蛋清的盆一定要无油无水。蛋清放入冷冻室的时候记得要包一层保鲜膜。提前冷冻的蛋清，打发的时候会相对慢一点点，但是这样打发出来的蛋白霜稳定性更好。 2、装好裱花嘴的裱花袋也可以提前放进冷藏室冰着，等到要装面糊的时候再拿出来。 3、混匀面糊的时候切记采用翻拌的手法。一定不能画圈圈，很容易就会消泡导致你的溶豆失败了。 4、关于烤箱温度和时间的问题还是要根据自家烤箱情况去调整，我的烤箱90度70分钟烤出来的溶豆是我自己实验过多次最好的。判断溶豆有没烤好很简单，只要你能轻易地从油纸上把溶豆取下来就行了，如果不行，再放进烤箱烤个5-10分钟。

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发布于 2019-04-04

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