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芒果蛋糕卷的做法

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芒果蛋糕卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

糖粉（依个人口味） 20g

、

牛奶 50ml

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 90g

、

柠檬汁或者醋几滴

、

馅料：淡奶油 100g

、

芒果肉适量适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
玉米油，牛奶混合搅拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
低粉过筛加入与玉米油牛奶混合搅拌至无颗粒状态面糊。
步骤3/16 点击查看大图
搅拌均匀的面糊。
步骤4/16 点击查看大图
蛋白部分滴入几滴醋，没有醋可以用柠檬汁也可以，低速搅拌半分钟。
步骤5/16 点击查看大图
分三次加入糖粉，搅拌至中性发泡，如图所示的状态。
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄糊分两次加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。
步骤7/16 点击查看大图
最后将蛋白糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，也是切勿打圈，以免消泡。影响口感。
步骤8/16 点击查看大图
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
步骤9/16 点击查看大图
烤箱预热，以上下火150度，烘烤20分钟。我家是40升烤箱，温度调低点，每家烤箱大小不一样，所设置时间，温度不一样，另作调整。
步骤10/16 点击查看大图
蛋糕取出冷却脱模。
步骤11/16 点击查看大图
均匀抹入一层淡奶油。均匀撒入芒果块。我选择的是小芒果，肉多，皮薄。
步骤12/16 点击查看大图
卷起来，两端固定好，入冰箱冷藏半小时。
步骤13/16 点击查看大图
切成小段，完成，成品图。
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成品图。
步骤15/16 点击查看大图
成品图。
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成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-04

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