【早餐】会哭的玉米香肠沙拉面包

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打开冰箱，里有一根玉米，鸡蛋，和上次做披萨剩下的香肠，再找一找，诶，还有半瓶沙拉酱，太好了，那就拌一拌，做个料理面包！在刷脂的我，罪恶地吃了半个，简直好吃到哭。啊。。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 25g

、

牛奶 120g

、

奶粉 10g

、

盐 2g

、

黄油 25g

、

酵母 3g

、

馅料：

、

玉米粒 90g

、

水煮蛋 1个

、

香肠丁 40g

、

沙拉酱 2汤勺

、

黑胡椒少许

、

马苏里拉芝士适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
首先把除了酵母和液体以外的材料加入打面缸里，慢速搅拌均匀，把一小部分牛奶加热到35°，化开酵母，加入面粉中，剩余的牛奶慢慢加入。
步骤2/21 点击查看大图
混合到没有干粉，成团之后转中快速，打到完全扩展。
步骤3/21 点击查看大图
稍微整圆，放在锅里盖上盖子醒发到1.8倍大。
步骤4/21 点击查看大图
把香肠切小丁，鸡蛋切丁，玉米粒放在碗中。
步骤5/21 点击查看大图
加入沙拉酱，黑胡椒。
步骤6/21 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/21 点击查看大图
取出发酵好的面团。
步骤8/21 点击查看大图
排气后分割成60g一个。
步骤9/21 点击查看大图
滚圆，用保鲜膜盖住松弛20分钟，旁边的大面团是我用来做吐司的，不在配方里。
步骤10/21 点击查看大图
取出一个松弛好的面团，光滑面朝下，粘点干粉，擀成椭圆形。
步骤11/21 点击查看大图
把底部压薄，然后从上往下卷，卷的时候要卷紧，否则会裹入空气。
步骤12/21 点击查看大图
把全部都卷好之后用保鲜膜盖住。
步骤13/21 点击查看大图
然后取出第一条卷好的面团，搓成长条，约25cm左右。
步骤14/21 点击查看大图
然后像这样搭上去，呈一个6字型。
步骤15/21 点击查看大图
然后把长的那头从圈里绕过来，像扭麻花一样。
步骤16/21 点击查看大图
最后收口从底绕到中间的洞就可以了。
步骤17/21 点击查看大图
刚开始那一个肯定会丑的，当做练习，把面团放在烤盘上，留出空间，然后在烤箱里放入一盆热水，进行二次醒发。
步骤18/21 点击查看大图
醒发到1.5倍大的时候取出来，同时用180/180°C预热烤箱，在面团表面刷上薄薄的蛋清，然后在表面放上沙拉馅，和马苏里拉芝士。
步骤19/21 点击查看大图
然后送入预热好的烤箱，180/180°C中层，烤15-18min，烤到面团上色就可以了。
步骤20/21 点击查看大图
热腾腾，我来撕开看一下组织，非常有韧性，拉丝。
最后一步点击查看大图
我打算试吃一口，然而我就吃了半个，真是好吃得说不出话，不开玩笑，但是很罪恶，晚上要把这半个包撸出来。

小贴士

1.其实这个馅料很随意，沙拉酱没有固定的量，随自己喜好；也可以把沙拉酱换成番茄酱，用番茄酱铺底，然后撒上玉米想肠丁，在上面挤上沙拉线，也是超级棒！ 2.如果做不好这个梅花型，可以直接做成椭圆形或者圆形，二次醒发好之后在表面轻轻划一刀，再铺上馅料，一样可以，料理面包造型都是很随意的，自己喜欢就好。

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发布于 2019-04-04

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