潮汕卤猪耳朵
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家乐卤水汁根据潮汕厨师的秘方,配合香辛料,形成复合咸鲜甘香味浓的口感。用潮汕卤水汁卤猪耳朵,只需要将猪耳朵简单的处理,再家乐卤水汁的基础上加入7倍的清水,配合清水卤制,还原了潮汕卤水对食材奇妙的变换,赋予食材色泽红亮清爽的视觉感官。卤制好的猪耳朵,胶质丰富,咸鲜适中,薄薄的一片之中又有脆嫩的脆骨,更能体现食材本身层次感。可以直接吃,也能配合一些适合凉拌的蔬菜,荤素结合口感更加丰富。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
猪耳朵
1个
、
潮汕卤水汁
205mlx2
、
姜
2片
、
葱
1根
、
白酒
1勺
、
白醋
适量
、
盐
1小勺
、
黄瓜
一个
、
蘸碟
、
蚝油
1勺
、
老姜
2片
、
小米椒
3个
、
酱油
适量
、
蒜
一瓣
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备好食材,猪耳朵尽力选处理干净的,耳沟尽量的没有绒毛,如果有,拿回家再用火烧一下就可以啦
-
步骤2/9
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将猪耳朵用盐和白醋搓洗5分钟去腥
-
步骤3/9
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再烧清水,烧开后,放入猪耳朵汆水,汆水至猪耳朵整体肉质都变硬就可以了。中间点一勺白酒或者料酒去腥。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2019-04-04
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