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柠檬凝乳夹心蛋糕的做法

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柠檬凝乳夹心蛋糕

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简单的原味蛋糕胚，搭配酸酸甜甜快手制作的柠檬凝乳，烤一烤、切一切、熬一熬、抹一抹、摞一摞就是好吃的多层蛋糕啦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

#蛋糕胚

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 60g

、

细砂糖 50g

、

#柠檬凝乳

、

柠檬 1个

、

砂糖 40g

、

鸡蛋一个

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，蛋黄+牛奶+玉米油蛋抽搅拌混合均匀，筛入低筋面粉，画Z字型混合至无干粉即可，放置备用。
步骤2/4 点击查看大图
蛋清分三次加糖，打发至不太硬的干性发泡，出现稍微不坚挺的小尖钩即可，打发太硬可能会导致蛋糕胚开裂。蛋黄糊使用前再搅拌均匀，将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀混合。
步骤3/4 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的方形烤盘中，稍微晃一下或者使用刮板将蛋糕糊整理平整均匀，放入预热好150度的烤箱中层烘烤36分钟即可。
最后一步点击查看大图
柠檬凝乳：将鸡蛋、柠檬汁和柠檬皮以及糖混合搅拌均匀，隔水加热搅拌，搅拌至稍微变稠的状态，然后离水，加入黄油搅打均匀即可。组合：做好的蛋糕卷，用慕斯圈切出喜欢的大小，然后一层蛋糕胚、一层柠檬凝乳组合搭配几层即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-04

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