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恰如其分的温柔 | 粤式双皮奶的做法

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恰如其分的温柔 | 粤式双皮奶

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双皮奶在广东地区、香港和澳门地区都很常见，姑娘们爱吃，觉得它美容养颜；老人们爱吃，觉得它营养丰富；孩子们更爱吃，觉得它嫩滑甜蜜。不少网红茶餐厅，都将双皮奶做成了各种口味的招牌甜点。它就像一张空白的画布，各种搭配任你选择。配上新鲜水果当作下午茶；配上麦片或者坚果当作早午餐；配上红豆或麻糬当作随餐点心… 怎么搭配由你决定！我搭配了新鲜的黑莓、芒果和格兰诺拉麦片（Granola），非常好吃。另外还加了几滴香草精调味，你也根据喜好可以加入杏仁、姜或者椰子香精，当然也可以都不加，做成原味双皮奶。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

全脂牛奶 230ml

、

淡奶油 180ml

、

糖 60g

、

蛋清，打散 2个

、

香草精 3滴

、

新鲜水果，格兰诺拉麦片，坚果等适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅中烧水，架上蒸笼或蒸架。备好所需牛奶和奶油。
步骤2/10 点击查看大图
将牛奶、奶油和糖倒入另一口小锅中，小火加热，使牛奶和奶油的混合液变得温热，不要煮沸，搅拌使糖完全融化。关火。
步骤3/10 点击查看大图
在一个大碗搅打蛋白，直到出现很多泡沫，不要用打蛋器打发。
步骤4/10 点击查看大图
将温热的牛奶奶油混合液和香草精慢慢倒入蛋白中。
步骤5/10 点击查看大图
边倒入边搅拌至混合均匀。
步骤6/10 点击查看大图
用细滤网过滤一遍。
步骤7/10 点击查看大图
然后等量倒入三个直径约为7-10cm的耐热碗。
步骤8/10 点击查看大图
用锡纸盖住碗口。蒸锅的水开了以后，小心地把它们放在蒸架上。
步骤9/10 点击查看大图
蒸8到10分钟。蒸的时间取决于碗的大小。如果像图片中一样碗口较大较浅，就蒸8分钟。如果碗口小、比较深，就多蒸几分钟。关火，让双皮奶在蒸锅里停留10分钟后再开盖取出。
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趁热吃或者冷藏后吃都不错，现在想想你要放上什么配料吧？

小贴士

用量可做三份双皮奶，可酌情增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-04

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