五花肉酿咸蛋黄
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步骤1/20
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准备食材
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步骤2/20
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猪肉洗净晾干水份,猪肉太长的要切短点,不然太长不好操作。五花肉要买图片这种的,才能裹住蛋黄
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步骤3/20
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先用筷子在切面中间戳个洞,从头戮到底,注意不要戳穿,戳出'一'字,再用食指伸进开口处,伸至极限处,用食指将里面的网扯断,把宽度撑大,反复操作几遍
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步骤4/20
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接着将刀放进去,左手提起肉,右手持刀慢慢地割开肉,直到整条猪肉宽度能容纳蛋黄(这一步需要耐心哈)注意割的时候不要把两边切断哈
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步骤5/20
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把蛋黄一个个塞进去即可
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步骤6/20
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用牙签将口固定封好
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步骤7/20
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将卤汁和水倒入锅中
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步骤8/20
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用中火煮至锅盖上气改中小火煮20分钟,第10分钟时加入冰糖。ps:Aimee妈家用的是钛合金炒锅,导热快,用时和普通锅有差异哦,用其他锅的,请按实际情况来煮哈
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步骤9/20
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中途翻面一次
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步骤10/20
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煮至肉色均匀,用筷子能戳入即为已熟。 将汁和肉分别用盘装好待用
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步骤11/20
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将锅冲洗干净,倒入少量的油,热油锅,转小火,将肉煎至有点焦黄即可。
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步骤12/20
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煎好的肉在卤汁中过一遍,取出准备切片
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步骤13/20
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切薄片,口感刚刚好。
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步骤14/20
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请用小刀切片,这样切面才会好看哈
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步骤15/20
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是不是很有食欲呢切忌别切太厚哈
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步骤16/20
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将煮剩的卤汁装好,肉片蘸着酱汁或淋在肉上均可
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步骤17/20
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装盘开吃咯
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步骤18/20
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老少皆宜的一款美食
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步骤19/20
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超级下饭的哦
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-03
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