【青橄榄猪肺汤】四月必喝良汤，生津止咳有方！
春季气温多变，特别容易引发咽痛、上火。在潮汕，有一道专门补肺润燥、利咽化痰的汤品——橄榄猪肺汤，做法简易、清爽鲜甜，很适合在家里煮。当地人还会把它当作基础汤底，按喜好加入猪血、时令青菜等，更是另一番美味。
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步骤1/6
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挑选色泽粉嫩的猪肺，肺管接水龙头，反复灌水倒压，直到压出来的水干净；
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步骤2/6
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起一锅清水，加姜片，猪肺和猪腱肉切块后焯水；
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步骤3/6
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煮开出沫，先捞猪腱肉，再捞猪肺，泡沫杂质太多的话还可再冲洗一下；
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步骤4/6
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10颗橄榄对半劈开，10颗苦杏用刀柄压碎备用；
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步骤5/6
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姜片、猪肺、猪腱肉、橄榄、苦杏依次下锅，加水，烧开后撇去浮沫；
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最后一步
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转小火炖煮1个半小时，加少量盐调味后，整根加入芫荽即可。
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发布于 2019-04-03
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