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【青橄榄猪肺汤】四月必喝良汤，生津止咳有方！

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春季气温多变，特别容易引发咽痛、上火。在潮汕，有一道专门补肺润燥、利咽化痰的汤品——橄榄猪肺汤，做法简易、清爽鲜甜，很适合在家里煮。当地人还会把它当作基础汤底，按喜好加入猪血、时令青菜等，更是另一番美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肺 1副

、

猪腱肉 500克

、

橄榄 10颗

、

苦杏仁 10颗

、

芫荽适量

、

姜片适量

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
挑选色泽粉嫩的猪肺，肺管接水龙头，反复灌水倒压，直到压出来的水干净；
步骤2/6 点击查看大图
起一锅清水，加姜片，猪肺和猪腱肉切块后焯水；
步骤3/6 点击查看大图
煮开出沫，先捞猪腱肉，再捞猪肺，泡沫杂质太多的话还可再冲洗一下；
步骤4/6 点击查看大图
10颗橄榄对半劈开，10颗苦杏用刀柄压碎备用；
步骤5/6 点击查看大图
姜片、猪肺、猪腱肉、橄榄、苦杏依次下锅，加水，烧开后撇去浮沫；
最后一步点击查看大图
转小火炖煮1个半小时，加少量盐调味后，整根加入芫荽即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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