草莓乳酪瑞士卷

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最近天气越来越好啦，休闲时间里最喜和闺蜜欢来坐下来静静地享受下午茶，从小喜欢甜食的我，长大后就迷上了烘焙，从此刷新了对食材的认知，原来奶制品可以如此丰富哈。相信很多宝宝都喜欢乳酪味的蛋糕，为什么它辣么辣么好吃呢？因为它的主要原料就是奶油奶酪，奶酪可是真正浓缩的牛奶哦，不仅含钙量高，而且对皮肤还超级好哦。说起奶油奶酪，最喜欢用Kiri这个牌子，从品质上来说，它的奶源非常稳定且优质，口感相对于其他品牌更加的细腻和顺滑，这就是法国吃货对食材严格要求的高品质产物哈，正因为它的独特，最终决定了它的食用方法更加的多元化，面包，蛋糕，冰淇淋无所不能，宝宝们有木有觉得太神奇，太神奇。那么今天承灿妈就和大家分享一款颜值高，品质高，入口即化的点心-----草莓乳酪瑞士卷，用它来招待闺蜜倍有面子哦。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

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糖 70克

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植物油 50克

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牛奶 60克

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低粉 80克

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Kiri乳酪 280克

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淡奶油 100克

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糖粉 40克

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草莓适量

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马琳糖适量

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薄荷适量

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食用金箔适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
提前准备好所有原料
步骤2/26 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄
步骤3/26 点击查看大图
混合牛奶和植物油，搅拌均匀
步骤4/26 点击查看大图
倒入蛋黄搅拌均匀
步骤5/26 点击查看大图
一次性倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀
步骤6/26 点击查看大图
彻底搅拌均匀的蛋黄糊非常有光泽
步骤7/26 点击查看大图
蛋白分两次加入细砂糖
步骤8/26 点击查看大图
当蛋白打至如图有粗泡且浓密的状态时加入剩余的细砂糖
步骤9/26 点击查看大图
打至如图的软弯钩状
步骤10/26 点击查看大图
取半量的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀
步骤11/26 点击查看大图
再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀
步骤12/26 点击查看大图
拌好的蛋糕糊轻盈顺滑
步骤13/26 点击查看大图
模具中铺好油布或者油纸
步骤14/26 点击查看大图
将蛋糕糊倒入铺有油布的模具当中
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烤箱预热170度，上下火烘焙19分钟
步骤16/26 点击查看大图
蛋糕出炉后立刻放到冷却架上，表面盖油纸
步骤17/26 点击查看大图
快速反转蛋糕坯，撕去底部的油布，待冷却
步骤18/26 点击查看大图
我用的是Kiri奶酪200克的包装，有专门的开口处，非常方便
步骤19/26 点击查看大图
打开包装后，有一股纯正的奶香味，乳酪颜色洁白
步骤20/26 点击查看大图
买奶酪认准Kiri哦~
步骤21/26 点击查看大图
奶酪放入微波炉里中火叮40秒后搅打至蓬松的羽毛状（右侧为奶酪），左侧为打至8分发的淡奶油
步骤22/26 点击查看大图
将打发的淡奶油拌入乳酪中
步骤23/26 点击查看大图
将蛋糕片两侧切出斜面，再抹上奶酪霜（约半量的奶酪霜）
步骤24/26 点击查看大图
用擀面杖由内往外推，卷起，送入冷藏至少2小时定型
步骤25/26 点击查看大图
取出蛋糕卷后切去两头，顶部挤奶酪霜做装饰，放上草莓马琳糖和薄荷做装饰即可
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小贴士

1.打发蛋清的容器必须是无水无油的，否则很难打发。 2.关于蛋糕糊的搅拌方式，一定要用切拌的方法，切忌画圈拌，因为画圈拌蛋糕糊会快速消泡，烘焙时难以膨发。 3.制作奶酪霜时奶油奶酪必须软化，这样有助于打发，充分打发的奶油奶酪口感会变得很丝滑，之后再与打发的淡奶油混合，这样做好的奶酪霜经过冷藏，口感就会类似冰淇淋，奶香浓郁，甜而不腻，再搭配一杯咖啡，小仙女们这样的下午茶绝对是一种享受哈。

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发布于 2019-04-03

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