是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

黄豆糍粑的做法

点击查看大图

黄豆糍粑

浏览 186888 · 收藏 2839

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

招牌四川甜食黄豆糍粑，要想味道好，选材烹饪都有秘籍。选用圆糯米，粘性和吸水性更大；生黄豆粉可先炒制，控制熟度须精准。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

圆糯米 150g

、

红糖 30g

、

熟黄豆粉 60g

、

白糖 10g

、

清水适量

、

油 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
圆糯米泡9小时，中间换两次水。
步骤2/9 点击查看大图
糯米泡好，滤水后放入涂好油的容器里，加入少许水，隔水蒸20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
蒸熟后加入10克的白糖，趁热倒入厨师料理机，进行搅拌打碎。
步骤4/9 点击查看大图
搅拌打碎成黏稠的面团即可。没有厨师料理机的，可用擀面棒舂10分钟，至粘稠后取出。
步骤5/9 点击查看大图
将面团取出，放到不沾布上，进行下一步的手揉过程。
步骤6/9 点击查看大图
直接上手揉，或者戴手套操作，揉10分钟左右，揉到糯米团结实有弹性。
步骤7/9 点击查看大图
将揉好的面团，制成3~4厘米的剂子，搓成圆滚滚的小团子。
步骤8/9 点击查看大图
将小面团放到熟黄豆粉中，滚一滚，多滚滚，满满的粘上黄豆粉。
最后一步点击查看大图
红糖加水，隔水融化。用黄豆糯米团子蘸着红糖食用即可。

小贴士

1.选用圆糯米，粘性和吸水性更大。 2.如果操作时间过长，导致糯米团子表面发干沾不上黄豆粉的话，可以在操作的时候，用手稍微沾点水，润润糯米团。 3.黄豆粉要买可以直接食用的熟黄豆粉。如果是生的，用小火在锅里慢慢炒10分钟，当颜色变的深黄些，有微微的焦香，熟透即可用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

换个做法

黄豆糍粑的相关分类

山楂火腿肠大闸蟹蒸螃蟹螃蟹皮皮虾更多

黄豆糍粑的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许