芝士奶酪蛋糕
入口即化，不开裂不回缩
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步骤1/11
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奶油奶酪加牛奶放入一个小盆内，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒。
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步骤2/11
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加入黄油搅拌均匀拿出来放凉
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步骤3/11
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鸡蛋清蛋黄分离，蛋黄加入奶酪糊里，搅拌均匀。
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步骤4/11
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筛入低筋面粉，搅拌顺滑细腻。(这时候预热烤箱，上下火160度)
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步骤5/11
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蛋白加几滴柠檬汁，白砂糖分两次加入，打至湿性发泡(拉起弯沟)不可打过头，不然容易开裂。
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步骤6/11
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烤箱预热上下火160度，这里用的是水浴法。
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步骤7/11
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分三次加入蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。(不要画圈)
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步骤8/11
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翻拌好的蛋糕糊倒入模具，震掉大气泡。这里用的是固底模具，如果是活底的就在底部包上两层锡纸。
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步骤9/11
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放入烤箱160度30分钟，130度25分钟。(这是我烤箱的温度)
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步骤10/11
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放凉及时脱模，不可以焖太久，不然会有湿气。
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最后一步
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切块就可以吃了，放冰箱冷藏口感更好啊。
试过很多方子，觉得这个还是比较完美的。所以分享给大家，不开裂不回缩，口感细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-03
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