肉松蛋糕卷
对肉松是百吃不腻啊,面包卷、蛋糕卷,肉松和香葱简直是绝配。 面包用的小四卷的配方,非常柔软,也很好吃,不太甜也不会淡,味道杠杠好。
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步骤1/22
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准备食材。
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步骤2/22
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蛋白蛋黄分离。蛋白打到一个无水无油的干净容器里待用。
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步骤3/22
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分三次加入玉米油,把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。分次加入牛奶或水,搅拌均匀。
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步骤4/22
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分三次加入玉米油,把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。分次加入牛奶或水,搅拌均匀。
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步骤5/22
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筛入低粉。
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步骤6/22
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用刮刀翻拌至无干粉颗粒。备用。
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步骤7/22
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用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡,倒入三分之一的白砂糖。
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步骤8/22
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分两次倒入白砂糖,把蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器,打蛋头上有直立的尖角即可。
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步骤9/22
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取三分之一的蛋白加入到面糊中,用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。
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步骤10/22
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继续倒入剩下的蛋白,翻拌至完全融合。
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步骤11/22
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11寸不粘烤盘里铺上油布。
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步骤12/22
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倒入蛋糕糊,并用刮刀刮平,撒上香葱和肉松,震一下,震出里面的气泡。
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步骤13/22
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烤箱180度上下火预热,把烤盘放到预热好的烤箱里。
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步骤14/22
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180度上下火烤15-20分钟。
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步骤15/22
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、如果觉得上色太重,记得加盖锡纸。
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步骤16/22
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取出烤好的肉松蛋糕。
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步骤17/22
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倒扣在晾网上,揭掉油布,晾至低于手温。
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步骤18/22
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在背面横着划几刀,不要划透,刷一层沙拉酱,撒上肉松。
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步骤19/22
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从一端卷起,用硅油纸包裹里来,放冰箱冷藏半小时以上好定型。
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步骤20/22
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取出蛋糕,切片。
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步骤21/22
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装盘。
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最后一步
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超级好吃。
1、 蛋白一定要放在无油无水的干净容器里。
2、 面糊翻拌的时候要注意,时间不能太长,不然容易起筋。
3、 蛋白糊翻拌的时候也要注意手法控制时间,以防消泡。
4、 每个人的烤箱都存在一定的温差,根据自己烤箱的温度来增减温度。
5、 记得加盖锡纸。
6、如果没有油布,可以用硅油纸代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-03
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