菠菜无油蛋糕
小清新绿色蛋糕，用菠菜作天然色素，既健康又诱人。 无油低糖十分适合老人小孩，采用水浴法烘烤，蛋糕十分细腻轻盈，超级好吃。
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步骤1/18
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2棵菠菜焯水，建议只用菠菜叶
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步骤2/18
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加80克水打成菠菜糊
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步骤3/18
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分离蛋清蛋黄
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步骤4/18
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蛋黄加入90克菠菜糊，搅拌均匀
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步骤5/18
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤6/18
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翻拌至无干粉
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步骤7/18
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蛋白加几滴白醋二分之一砂糖，打至泡沫细腻，再加入剩余二分之一砂糖，继续打发至拉出大弯钩
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步骤8/18
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取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀
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步骤9/18
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再取三分之一蛋白混合
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步骤10/18
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最后全部混合均匀
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步骤11/18
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固底模具底部提前垫层油纸,四周可抹黄油防粘，方便脱模
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步骤12/18
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倒入蛋糕糊
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步骤13/18
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烤箱提前预热10分钟，烤盘倒热水，把模具放入烤盘，如果是活底模具要包锡纸
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步骤14/18
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东菱电烤箱上管130度，下管145度，水浴法烤一个小时
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步骤15/18
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出炉脱模
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
具体温度根据自家烤箱脾性决定，一般不要高于戚风蛋糕温度。
我是上下145度烤的，结果开裂，但内部组织很好，口感细腻，所以方子里上管调整到130度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-03
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