网红蛋黄肉松艾草青团
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又是一年清明时节,带着娃去小区对面的游乐场玩耍,发现河边一丛野生艾草,长势喜人,嫩而茂盛。摘了点新鲜叶片,回去自己制作艾草青团。好在咱们已经养成了居家过日子的本事,想吃什么就地取材来做就是。再也不用到处找好吃的青团了。 青团是江浙一带的传统节日食品,一般都是用草头汁和上糯米粉,揉匀后包上红豆馅料,经过蒸煮制作而成的绿色糕团。这里的草可以是艾草,也可以是麦青草,还有一些地区有别的草类。当中属于艾草青团大众周知,也是因为艾草还有一点药用价值,在清明时节,吃上一点青团,变成了祛病驱灾的时令点心。所以见到长的这么茂盛的艾叶,赶紧收割了一波。 除了最初常吃的红豆沙馅料,还有现在比较流行的咸蛋黄肉松、芋泥等等各种口味。很多网红店早早就排起了长队。不过自己会做就是好,使用真正的艾草汁来制作,各种馅料调整好,出锅一样好看又好吃,何须排队去买? 此配方可以做12个青团,其中蛋黄需要烤10分钟,如果比较多需要增加时间,蛋黄尽量烤熟,我的烤箱是 ACA ATO-E43A烤箱,温度是160度,其他烤箱自行调整温度和时间。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
咸蛋黄7-9个
120g
、
炼奶
105g
、
肉松
150g
、
艾叶
150g
、
冷水
150-160g
、
水磨糯米粉
200g
、
粘米粉
30g
、
澄粉
30g
、
开水
30g
、
玉米油
30g
、
小苏打
2g
烹饪步骤
步骤4/30
展开全部30个步骤
发布于 2019-04-03
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