不用泡打粉的黑芝麻司康,像松软的小面包!
这又是一款特别松软好吃的酵母版司康。不喜欢泡打粉的同学,来试试吧。 酵母版司康,从口感上来说比泡打粉版的传统司康更软,更有面包的感觉。而制作上花的时间则稍微长一点儿(毕竟需要发酵),不过,也只是长了一点点,比起面包来,它可是简单得多了。 你还可以使用冷藏发酵的方法,能让你更好的安排制作时间,风味也会更足。 【黑芝麻司康】(酵母版,可制作8个)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
首先将黑芝麻用擀面杖压碎。黑芝麻放在油纸上,用擀面杖用力反复压几次即可。★要用炒熟后的黑芝麻来制作。
-
步骤2/11
点击查看大图
牛奶和干酵母混合,并搅拌片刻使干酵母溶解在牛奶中(用常温或者温牛奶,不要用冰牛奶哈)。
-
步骤3/11
点击查看大图
如果你有君焙厨师机,在厨师机的搅拌盆里加入面粉、糖、盐混合,然后倒入熔化成液态的黄油(提前将黄油加热熔化)、全蛋液、牛奶酵母。
-
步骤4/11
点击查看大图
厨师机2档揉5分钟即可。★如果没有厨师机,可以直接用手揉。揉成面团后,用力彻底揉几分钟。这个面团不需要出膜,充分揉透即可。
-
步骤5/11
点击查看大图
揉好的面团中加入黑芝麻碎,然后继续2档揉1分钟左右,直到将黑芝麻碎均匀揉入面团中。
-
步骤6/11
点击查看大图
揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,在温暖的地方(30℃左右)发酵45分钟左右。
-
步骤7/11
点击查看大图
发酵到面团变大到原来的1倍大小即可。发酵时间根据温度而不同,温度越低发酵时间会越长。★也可以使用冷藏隔夜发酵的方法。将配方中的干酵母用量减少至2克,面团揉好以后,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵一晚(10个小时左右),第二天早上取出来继续制作。
-
步骤8/11
点击查看大图
将发酵好的面团从碗里取出来,压扁,成为图中所示的扁扁的圆片(可以撒适量干面粉防粘)。★注意,小心地取出,压扁。保持面团的形状不变。不!要!揉!
-
步骤9/11
点击查看大图
然后切分成8份。
-
步骤10/11
点击查看大图
将切好的小面团放入铺了烤盘纸的烤盘里。静置15分钟(静置的过程中可预热烤箱),然后在表面刷上一层全蛋液。★不需要2次发酵,静置15分钟后即可烘烤。
-
最后一步
点击查看大图
放入预热好上下火200℃的烤箱,烤12分钟左右,直到司康全部鼓起,表面呈金黄色即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间。
如果不喜欢黑芝麻,也可以换成其他口味。省略黑芝麻,加入15克切碎的蔓越莓干或其他水果干,也可以加入切碎的榛子、核桃等坚果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-03
小面包的其他做法
小面包的相关分类
小面包的相关推荐
-
看上去就很好吃!可爱的小奶棍面包
370942人看过 -
等待45分钟吧,就能得到超松软的酵母版司康了
322340人看过 -
日式豆沙面包
1059116人看过 -
清蒸黑耳鳗
31945人看过 -
肉松芝士夹心咸戚风
142837人看过 -
雾霾天喝什么——蜂蜜杏仁露
1173655人看过 -
#自己做更健康#酱香饼
1090004人看过 -
云南/椒盐鸡翅
287527人看过 -
超好吃的煎卷子哟!
256204人看过 -
芒果椰奶布丁
242096人看过 -
满煎糕
8731人看过 -
蔓越莓司康(酵母版)
32888人看过