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油渣炒包菜的做法

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油渣炒包菜

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现在生活水平提高了，肉已经不再是餐餐必吃的了，反倒是蔬菜更受欢迎。这除了跟大家的健康意识提高有关，还跟肠胃里的油水有关。蔬菜除了提供丰富的营养元素外，还提供了大量的植物纤维，可促进肠胃蠕动和消化，将体内毒素及时排出。但有些蔬菜如果太素也不见得好吃，如果能用大油炒一炒，更能为其锦上添花。大油，也就是我们常说的猪油。小时候，家里一年四季都是以猪油为主，即使后来植物油大行其道，但是一年熬几回猪油的习惯还是保留了下来。煮个汤面，炒个素菜，做几块酥皮点心，全都用得着猪油。用猪油炒素菜，即使没有肉，也能吃出肉香来。但有一点，就是要趁热吃，凉了就凝固了，吃起来糊一嘴，影响了舌尖上的美味。熬猪油剩下的油渣也是好东西！煮面条放几勺倍儿香，炒菜包饺子也能代替肉。所以今天我就用油渣炒一盘圆白菜。圆白菜即使素炒也让人喜欢，加了两大勺油渣后，油润的叶片铺在白米饭上，米粒也因汤汁的浸润而更加饱满、喷香。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪油渣 2大勺

、

圆白菜 1个

、

猪油 1勺

、

干红辣椒 3个

、

盐少许

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
圆白菜去掉老叶，清洗干净；
步骤2/8 点击查看大图
用手撕成大块；手撕虽然比刀切费一点点时间，但是截面能吸足汤汁，吃起来刀切的更入味儿；
步骤3/8 点击查看大图
猪油、猪油渣、干红辣椒准备好；葱姜蒜可以随自己喜欢放，其实有油渣已经很香很香了；
步骤4/8 点击查看大图
炒锅中舀一勺猪油；
步骤5/8 点击查看大图
融化后将一分为二的干红辣椒和油渣入锅中，小火煸炒出香味；
步骤6/8 点击查看大图
将圆白菜倒入锅中翻炒几下，均匀沾上油脂；
步骤7/8 点击查看大图
撒少许盐、酱油，菜叶略变软即可关火出锅；
最后一步点击查看大图
盛一大碗白米饭，就着油渣包菜，再把那点汤汁浇在米饭上，真香！

小贴士

油渣先放后放都可以；圆白菜不要炒得太烂，要有脆嫩的口感才香；此菜趁热吃，猪油才不会凝固。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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