东南亚!家常香茅茄子
东南亚风味系列! 大猫Mi|家常香茅茄子! 应该是东南亚菜系中最好吃的一种料理茄子的方式。步骤不算复杂,给你的家常菜带来一丝异域风情!
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步骤1/27
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鸡胸肉切约2毫米厚的片
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步骤2/27
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放入碗中,加入胡椒1克,盐1克,生抽3克,蚝油3克,拌匀备用。
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步骤3/27
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茄子去头去尾
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步骤4/27
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切约3个指头宽的大块
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步骤5/27
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放入大碗中,加入50克生淀粉
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步骤6/27
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搅拌均匀,尽可能让每一块茄子都沾上淀粉,备用。接下来处理辅料
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步骤7/27
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生姜切片
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步骤8/27
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大蒜切粒
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步骤9/27
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青柠檬切1/4个备用
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步骤10/27
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香茅去头去尾
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步骤11/27
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切成非常细碎的碎末
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步骤12/27
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红椒切块
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步骤13/27
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青椒切块
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步骤14/27
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小葱切葱花
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步骤15/27
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锅中放入小半锅油(约500克),开大火烧至6成热
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步骤16/27
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放入茄子,炸5-8分钟。至表面焦黄
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步骤17/27
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捞出控油,备用
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步骤18/27
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锅内留底油,持续大火
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步骤19/27
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放入大蒜和生姜爆香
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步骤20/27
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加入鸡胸肉,翻炒30秒
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步骤21/27
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加入香茅碎。翻炒30秒
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步骤22/27
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加入茄子,翻炒15秒
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步骤23/27
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加入蒸鱼豉油15克翻炒15秒
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步骤24/27
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加入青红椒翻炒30秒
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步骤25/27
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关火。挤入柠檬汁,翻拌10秒
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步骤26/27
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出锅装盘,撒上葱花
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最后一步
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东南亚风味的家常香茅茄子就做好啦!
1.加鸡胸肉是为了增加风味,也可以替换成猪肉。
2.柠檬汁一定要最后关火出锅之前加入。才会有明显的清香。
3.茄子裹上淀粉目的是锁住水分,保持外观完整。
4.香茅又名柠檬草,纤维很粗所以入菜的时候一定要切的细碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-03
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