鱼头豆腐砂锅
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步骤1/7
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把鱼头处理好,抹上盐和老抽晾干,是为了煎鱼头时不爆油和入味;
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步骤2/7
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准备好葱结,姜,蒜头;
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步骤3/7
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煎鱼头,我对煎鱼一直犯怵,因为怕破皮,老妈教的法子是烧热锅,下一点油烧热后,把热油倒出,再倒入油,热锅凉油,就能保证鱼皮不破而且不爆油;
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步骤4/7
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两面煎过后,下料酒,生抽,老抽,清水,再加生姜,蒜头,葱结,辣椒,开盖煮去腥;
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步骤5/7
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放点盐,盖上锅盖煮;
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步骤6/7
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下切好的豆腐块,继续煮;
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最后一步
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转移到砂锅内,最后加点糖提鲜,继续煮两分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-15
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