南乳焖鸭
其实，鸡没有错，鸭也没有错。南乳更是和腐乳一样，是个好东东。
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步骤1/6
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姜与独蒜切片备用。
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步骤2/6
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南乳三块加少许水用汤勺按成酱。
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步骤3/6
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鸭肉砍件并过水去腥。
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步骤4/6
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下油热锅七八成，把姜蒜片爆香。
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步骤5/6
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放入滤干水的鸭块翻炒，放入少许盐、糖、料酒，炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱，翻炒调匀再倒入少许水，以占鸭肉高度一半为宜，盖锅小火煮四分钟左右。
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最后一步
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开盖再慢慢翻炒至收汁，后装盘。
上一辈人认为鸭肉偏毒性，且还有一股腥味不好处理，其实过姜酒水后再加上南乳的调制，其味十分香。只要鸭肉弃份煮熟了，是可以放心食用的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-04-14
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