冰皮月饼
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30~60分钟
| 切墩(初级)
糯米粉90 粘米粉70 澄面40g
、
牛奶360克 色拉油40ml. 糖分100克。 糕粉适量。
糯米粉炒熟即为糕粉
烹饪步骤
-
步骤1/1
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倒入牛奶360克，再倒入色拉油40ml，一边搅拌一边倒入100g糖粉，搅拌至均匀没有颗粒。再倒入90g糯米粉，70g粘米粉， 40g澄面的混合面粉，一边倒入一边搅拌，充分搅拌均匀后，成办稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后大火蒸15--20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。如果做50g一个的月饼，则按皮馅2：3的比例。例如：馅料30g，面皮20g。用电子秤秤出30g一个的馅料，揉成圆待用。 然后用切刀把冰皮分成均匀的小分。取一个面团在手上揉成扁圆。把分好的馅料放在面团中间。 用两只手把饼皮慢慢往上推，直到包裹住馅料。直到把馅料全部包裹住，揉成圆形。装好需要的月饼模具。 然后把包好的冰皮面团放进模具。 用手掌往下压月饼模具，把月饼模向上抬起，再倒出来。一个冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-29
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