如何吃螃蟹

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小熊

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30-45分钟 | 切墩(初级)

螃蟹 1800克

、

色拉油 500克

、

大蒜 50克

、

花椒 15克

、

桂皮克一 10

、

八角 4个盐适量鸡精

、

一小匙料酒 80克海鲜酱

、

大勺麻辣酱一大勺

、

生姜 50克

、

大葱 50克

、

干尖椒 25克

、

红辣椒粉一大勺

、

料酒 80克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4
将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
步骤2/4
再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。大。
步骤3/4
生姜切片，蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用
最后一步
炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。5. 下入步骤三中材料煸香。6. 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。7. 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。8. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。9. 加入锅中。10. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

小贴士

香辣蟹做法小贴士吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！　　正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄―――这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。　　一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。因为，螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙给咬坏了。

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发布于 2013-04-13

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