黄豆酱汁淋铁板茄

Name: 黄豆酱汁淋铁板茄
Ingredients: 茄子 2根

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人总有一段时间的瓶颈期，处于迷茫不知所措的阶段，静下心来，剪掉一地无休止的纠结，整理好心情重新出发！我总是告诫自己，人要拥有一颗平常心，天晴着花就是笑的，其实我笑着生活就是永远精彩的！身为一家之主的掌勺人，有时那个权利却不在自己手中。某天，嘴瘾上来，和老公说在家吃烧烤，被否；那在家吃火锅，遭到同样的拒绝。怀着不满的心情来到厨房，依旧精心准备了他喜欢的美食，难解自己嘴馋的瘾，心中依然想念烧烤的味道。看到冰箱里的茄子，突然灵机一动，何不来个“伪烧烤”呢？这道茄子，用平底锅代替了烧烤炉，茄子切成薄片，很少的油把茄子表面煎到金黄，淋上自己喜欢的黄豆酱汁。茄子片切得很薄，故煎制过程茄子吸油量少，相当于用锅底的温度把茄子表面的水分挥发，使茄子具有烧烤的口感，咬起来软中带点硬韧劲，LG一个劲的说好吃，隔天又要我再做来吃。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

茄子 2根

、

大蒜 2瓣

、

黄豆酱 1汤匙

、

冷水 50ML

、

香菜 1根

、

红辣椒 1根

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子两根用清水洗净表面，控干水分。
步骤2/12 点击查看大图
用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片。
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并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹。
步骤4/12 点击查看大图
平底锅放火上烧热，锅内淋入少量食用油，转动锅使食用油均匀的分布在锅底润锅，切好的茄子片均匀地摆在锅底。
步骤5/12 点击查看大图
小火煎制，煎到一面金黄，翻面。
步骤6/12 点击查看大图
再煎另一面到金黄色，把茄子片取出摆放在盘子中。
步骤7/12 点击查看大图
大蒜2瓣切末，放在锅内（锅内不用放油）。
步骤8/12 点击查看大图
放入1汤匙黄豆酱。
步骤9/12 点击查看大图
加入50ML冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开。
步骤10/12 点击查看大图
红辣椒用剪刀剪成小段。
步骤11/12 点击查看大图
辣椒段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。
最后一步点击查看大图
熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。

小贴士

【慧心贴心建议】： 1.茄子片切得不要太厚，太厚了煎制过程茄子的成熟时间会延长。 2.茄子片要尽量切薄一点，但也不要太薄，因煎制过程茄子水分蒸发茄子片会收缩，如果切得太薄，茄子片的形状因收缩会变得不好看，如果茄子表面打有花刀，切得太薄翻面时花刀部分会因茄子的收缩而裂开。 3.每一片茄子表面划上花刀，有利于加速茄子的成熟度。 4.黄豆酱里含有盐分，我觉得咸适度刚刚好，故没有额外加食盐，也可根据自己的口味适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-10

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