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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

冬瓜肉 900克

、

菠萝肉 450克

、

砂糖 60克

、

麦芽糖 60克

、

低筋面粉 180克

、

奶粉 70克

、

黄油 150克

、

鸡蛋 50克

、

糖粉 40克

、

盐 1/4小匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先制作凤梨馅，去皮去籽的冬瓜切成片
步骤2/7 点击查看大图
放入开水锅里煮10~15分钟，直至煮熟,颜色变成透明
步骤3/7 点击查看大图
煮好的冬瓜用纱布包裹，挤出水份，用刀剁成冬瓜蓉
步骤4/7 点击查看大图
菠萝切成小块，用榨汁机制成汁和果肉，分别存放备用，把菠萝渣用刀剁成蓉
步骤5/7 点击查看大图
把菠萝汁，砂糖，麦芽糖放入炒锅，用大火煮开后，转小火一边加热一边搅拌，直到糖完全溶解
步骤6/7 点击查看大图
然后把冬瓜蓉和菠萝蓉也放入锅中，一起小火慢慢翻炒，直到锅里的馅一点点减少，成团即可，放到一旁降温备用。
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制作凤梨酥皮，用堆粉墙的方法，把面和成团，将面团和馅料按2:3的比例称重,取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，裹上放凉的内馅，包好后放入凤梨圈中压成型。烤箱预热，175度10～15分钟烤到表面金黄即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-09

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