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红烧蹄髈的做法

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红烧蹄髈

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这道菜有点血泪史，吃完第二天去产检，医生说体重超标，让去营养科。后来发现，原来孕期不能为了吃而吃，要均衡饮食，控制体重，这样才能控制血糖和血压，保证孩子健康长大，挺感谢营养科的医生，按照她给的饮食标准，不仅每天吃的好，身体也轻松多了，排毒也正常，最重要体重控制住了。不过，这道菜还是做得很香的，第一顿没吃完，后来结成了肉冻，把上面的弄掉，老公觉得香，留着又吃了一顿。那天去买的这个蹄膀，一共两斤左右，整个做的，没有切，而且用砂锅煲了3个多小时。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蹄髈 1个

、

红椒 1个

、

葱 1

、

姜 1

、

蒜 1

、

盐 1

、

料酒 1

、

冰糖 1

、

水淀粉 1

、

老抽 1

烹饪步骤

步骤1/4
蹄髈放入冷水中加热煮沸，去血水，将肉收紧（大概五分钟）
步骤2/4
砂锅放入蹄髈，加入切好的红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、冰糖、老抽
步骤3/4
加入开水没过蹄髈，盖上锅盖开大火加热至煮沸转用小火慢慢炖；（这个过程要看着一点，不然大火开了后会很容易扑出来）
最后一步
炖的时间根据情况而定，有的用高压锅做，那就很快了，不过砂锅慢慢炖容易入味更香，看个人喜好。用筷子拨动肉烂了就可以了。（这个过程要注意，火太热，有时蹄髈会粘在砂锅底，所以过程中不停翻动一下蹄髈。）

小贴士

这道菜，绝对够油够味，要控制饮食，不可吃太多，吃了多运动……哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-06

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