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客家酿苦瓜的做法

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客家酿苦瓜

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地道的客家酿苦瓜。猪肉的红配上苦瓜的绿，相得益彰。苦瓜里面酿上肉，苦味淡了，反而还衬出了肉的鲜美。这道菜做法简单，所以经常出现在客家人的饭桌上，特别是夏天，还能消暑排毒呢。

食材清单加入采购清单

苦瓜两条

、

猪前腿肉一斤

、

大蒜五颗

、

盐适量

、

生抽适量

、

生粉适量

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肉洗净剁成肉沫。
步骤2/6 点击查看大图
猪肉放进碗里，加入盐，鸡粉，生粉，生抽搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
苦瓜切成小节，大小自己定。我切的稍微大了点
步骤4/6 点击查看大图
把苦瓜中间籽的部分挖掉。我用的是勺子柄挖的，挺好用。
步骤5/6 点击查看大图
然后把腌好的猪肉酿到苦瓜空里，得塞满喽，然后用手指两头轻轻抹压压。
最后一步点击查看大图
锅里水开后大火蒸十五分钟。蒸好之后把苦瓜蒸盘里的水盛出来。再用炒锅放油爆蒜粒，加点盐，倒入盛出的水，放生粉勾芡，淋在苦瓜上就好了。

小贴士

猪肉最好选猪的前上肉，肉质比较脆软。猪肉沫里面还可以放泡发切碎的香菇。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-06

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