水煮肉片
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步骤1/6
瘦肉切薄片,加淀粉、料酒、葱段、姜片、盐、白胡椒、蛋清腌制待用。白菜切段待用
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步骤2/6
油锅烧热放入葱姜段爆香,放入白菜炒至断生,加少许盐,盛出铺在碗底
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步骤3/6
制作花椒油:把干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用,油留锅底
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步骤4/6
在花椒油中放入姜片葱段、豆瓣酱直到炒出红油,放入辣椒酱,加肉汤(或白水)烧制沸腾
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步骤5/6
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将腌好的肉片放入沸汤,用筷子快速拨,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
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最后一步
将事先炸好的干辣椒和花椒撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上,最后烧热油,把热油均匀浇在肉片上即可,撒上香菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-05
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