酱香刀豆

浏览 628893 · 收藏 8156 · 学做 42

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

刀豆味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；酱香刀豆咸甜口味,调料的量都是少量的,辣椒油按自己能够接受的程度控制

食材清单加入采购清单

10-30分钟

刀豆

、

葱

、

蒜

、

甜面酱

、

豆瓣酱

、

辣椒油

、

花椒油

、

生抽

、

糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段
步骤2/10 点击查看大图
炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱断生,转中火,加少量水烧开,翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘
步骤3/10 点击查看大图
炒锅烧热放油转小火,放葱末,蒜末炒香,放少许甜面酱,少许豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可
步骤4/10 点击查看大图
多年前的菜谱了，那时候的菜谱确实想不到拍过程图，一边做一边拍挺麻烦的，有这么一个平台分享给喜爱烧菜的朋友们，虽说都未曾谋面，却能因一道菜联系在一起，感谢厨友们的关注，也见证了我的成长，这些年的生活状态变化挺大的，也很久没顾上这个业余爱好了，精品与否我没看重过，喜不喜欢跟我也没多大关系，纯属个人兴趣，公益分享，我没有获利半毛，看似简单的一个菜谱需要花费很多的精力和时间，想当年从切，烧，拍，写，每一个步骤我都用心了，翻阅大量的资料再加上我走南闯北对地方风俗习惯的认知，我的菜就是我的风格，我的故事。每天盯着看菜谱收藏量，每多一个粉丝都能开心很久，半夜爬起来偷摸的烧菜，而现在这份心早已没有当初的热情和执着，菜谱也好几年没更新了，也有烧也有拍却懒得写了，非常感谢一如既往支持我的朋友，谢谢你们！不喜欢的，质疑的，请忽视我吧。
步骤5/10 点击查看大图
借用某超市的图片
步骤6/10 点击查看大图
……
步骤7/10 点击查看大图
……
步骤8/10 点击查看大图
…
步骤9/10 点击查看大图
…
最后一步点击查看大图
…

小贴士

注:食用四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆类蔬菜中毒因烹饪温度不够、时间过短所致。有毒成分100℃即能破坏，生豆类中所含皂苷、皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。如食用烧煮未熟透的生豆浆、黄豆、四季豆、面豆、扁豆、刀豆、豇豆、芸豆等豆类会发生中毒的可能性。这些有毒物质均不耐高热，在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。避免中毒建议烧煮熟透后食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-05

换个做法