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腐乳の瑴妈私家的做法

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腐乳の瑴妈私家

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很简单的一道流传很久的美味~~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1

、

细盐 1

、

辣椒粉 1

、

干桔子皮粉 1

、

五香粉（我用八角，桂皮，沙姜，甘草等自制的 1

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
特地去超市专柜买的卤水豆腐，滤干水分（小心不能沾到生水），分成小块，用盘装好密封好进行发酵。天冷最少要一周时间（根据室内温度而定），一般看到豆腐起了红黄色斑就好了。
步骤2/3 点击查看大图
细盐，辣椒粉，干桔子皮粉、五香粉（我用八角，桂皮，沙姜，甘草等自制的）拌匀。把发酵好的豆腐块小心地夹入碗里，裹满配料。
最后一步点击查看大图
小心地装入玻璃瓶里，一块块摆放整齐，盖紧瓶盖。第二天打开，浇上二汤勺高度白酒，再盖紧。一周后，起油锅，将烧热的油稍冷后，倒进瓶里直到油淹没豆腐乳为止。天气转暖，放冰箱贮存，越放酱香味儿越浓，随时食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-03

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