自制苹果醋

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苹果遇见醋，有香味有疗效自制并不麻烦，只是需要一些耐心不过彼时当你闻到那种夹杂着苹果香的沁人香气时你便会觉得漫长的等待是值得的

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苹果 3个

、

冰糖 300克

、

纯粮酿造米醋（一般用白醋） 500毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
苹果用少许盐搓洗，去脏物及果腊，然后让其表皮自然晾干；
步骤2/6 点击查看大图
将苹果去核，切成薄薄的斜片；
步骤3/6 点击查看大图
容器事先用开水煮一下，自然挥发水分，然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码
步骤4/6 点击查看大图
码到离瓶口2厘米左右（即基本码满），将剩下冰糖全倒上；
步骤5/6 点击查看大图
往容器中注入米醋，醋须淹过苹果片；
最后一步点击查看大图
然后在瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在较温暖处呆上三个月以上，那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中，而醋却呈现清亮的金黄色时，饮用前注意先将苹果捞出，用多层纱布将醋过滤2遍左右，以去掉残留在醋里的果肉。彼时，苹果醋香沁你心，你会觉得这漫长的等待是值得的！

小贴士

◎米醋最好选用纯粮酿造的，超市里最便宜的白醋仅2元多，但我看了下几乎都是含有冰醋酸的，纯粮酿造的价格基本在5元以上，一酿造行业的人士告诉我，如果使劲摇晃瓶身，久久不消泡的便是纯粮酿造的，大家可以试试。 ◎加工此类需一些时日的发酵类食品时，请注意所有工具尽量干净无水，有条件的所有工具都先使用开水消毒，切水果的板不要用平常的菜板，那个细菌会比较多 ◎滤渣后的苹果醋保存时应当使用开水消毒过的干净、干燥玻璃瓶进行保存，封口处应当注意保持密封状态，以防变质；也可在冰箱中冷藏保存，可以延长保存期。 ◎饮用时需8倍左右的冷开水或纯净水稀释，或兑入蜂蜜水饮用，醋对牙齿具有一定腐蚀牙齿，危害口腔健康，喝过苹果醋以后应当立即漱口，以消除苹果醋对于牙齿的伤害。 ◎但如果要作为每天服用的保健品，还是要先清楚自己的身体状况适不适宜多喝苹果醋，在你决定把苹果醋当药吃之前，最好向医生咨询一下。

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发布于 2013-04-02

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