清蒸石斑鱼 ★★★★
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烹饪步骤
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步骤1/3
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可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
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步骤2/3
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葱段铺在鱼下方，鱼肚，将鱼垫高，容易蒸透。水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟。关火，虚蒸4分钟，会去腥。
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最后一步
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盘里的水倒掉。加生抽，热葱油即可。
小贴士
※ 蒸的时间一定不要超过，鱼肉会老。
※ 盘里的水一定要倒掉，很腥。
※ 鱼鳔、鱼肝非常好吃，杀鱼时一定要记得留下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-03-30
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