平底锅自制家庭版【煎饼果子】

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 50G

、

水 125G

、

盐

、

甜面酱

、

辣椒油

、

芝麻

、

葱花

、

鸡蛋

、

油条

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好配料。面粉和水调成面浆备用
步骤2/8 点击查看大图
平底锅刷一层底油。烧热后倒入薄薄一层面浆
步骤3/8 点击查看大图
打入一只鸡蛋。用锅铲把蛋黄戳破
步骤4/8 点击查看大图
划圈铺开
步骤5/8 点击查看大图
撒上芝麻，葱花和一点点细盐（真的一点点就够了。或者不要都行。因为有酱料）
步骤6/8 点击查看大图
翻面后刷上一层甜面酱和辣椒油（我喜欢刷很多很多很多的甜面酱0.0）
步骤7/8 点击查看大图
摆上油条（还可以放馓子放火腿肠。其它配料还有榨菜等）面皮上下折叠包起后（可以再左右对折一下）出锅
最后一步
【补充】来自@Rayna2018 姑娘非常详细的反馈，对大家常问的面糊稀不成型问题应该有帮助！以下内容完全引用自姑娘的评论：@Rayna2018：亲测之后的感受，希望对大家有帮助——这个面糊偏稀，但是饼皮会相对薄和软，可以多加5克左右的面粉，但别加更多。热锅热油肯定会容易粘，因为面糊倒进去还没等匀开中间就会糊住，所以始终都不要开大火，耐心用小火。最保险的办法是冷锅（不开火）刷薄油，倒面糊，转动平底锅让面糊流动直到均匀铺满锅底，开火，记住始终小火，一定不要心急，一定等面糊定型边缘卷起才翻面！

小贴士

煎饼果子。在我们家那儿卖的都叫天津煎饼。直到有一天去济南大姑家玩。才知道原来这货的学名是煎饼果子煎饼。就是外面的那个面。果子。一般指油条或者馓子之类的油炸面点 Anyway..不管它姓甚名谁。它永远是我心里的早餐之神小时候不爱吃煎蛋的蛋白。觉得没味儿。小时候也不爱吃煎饼果子里头的榨菜。觉得抢味儿小时候买煎饼果子一定要再三嘱咐说不要配料不要蛋。就要个煎饼卷油条。酱多点儿还记得亲爹总说煎饼果子管饱。他吃一个都有些撑可是我完成从只能吃1/4到能全部吃完这个质的飞跃并没有花费多长时间小时候那会儿做煎饼的价钱还没严格按着加配料算。我少要了这好些东西也还是一个价就这。傻乎乎地乐颠颠儿地吃了好几年。年年地在学校吃不着煎饼果子总是馋得慌。所以每回放假回家这个是必吃的现在吃煎饼果子已经不挑剔了。绝对是要足料的。还得多加个火腿肠。但不知道是我的胃实在太能装了还是现在的煎饼真的缩水了。消灭一个已经变得毫无压力甚至。吃完了一个我还总想琢磨着再吃点别的啥。现在回家也很少有见到卖煎饼果子的摊了。更别说我还是在英国朝思暮想地馋了我大半年啊。终于在圣诞假的时候下决心开个油锅炸油条。做煎饼果子连吃了几天都还没吃够劲儿。真真是个馋疯了的样子了。

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发布于 2013-03-30

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