蔓越莓小花，杏仁芝士毛毛虫，卡仕达酱肉松包，粗粮包

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真的很感谢君之，作为烘焙新手，饼干-蛋糕-面包，按照他的方子做没有一次是失败的。有时候成品外观会有瑕疵，现在还是不断学习中，一直都很享受烘焙带来的乐趣~！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 150g

、

水 75g

、

干酵母 5ml

、

细砂糖（白砂糖） 20g

、

黄油 15g

、

盐 1/4小勺

、

鸡蛋液（全蛋液） 15g

、

奶粉 15ml

烹饪步骤

步骤1/11
用33g水溶解酵母。温水约25-32摄氏度，感觉不烫手，热水与凉水1比2混合出来大概就行了。等待10分钟以便激活酵母。
步骤2/11
面粉、细砂糖、盐、奶粉等干性材料混合并拌匀。把第一步的温水和酵母加入，再加入另一半水。
步骤3/11
用各种手法使劲揉面团吧！！！刚开始面团会很粘手，记得要用刮板辅助，把操作台上的面团刮起来。（不要轻易添加面粉，君之说滴！）
步骤4/11
揉到一定程度，拉开面团，看见很多裂洞，就可以加黄油了。黄油要软化哦。
步骤5/11
继续努力地揉，揉到天昏地暗，检测面筋：戳一个洞，洞口不规则破裂是扩展阶段，洞口呈现光滑圆孔是完全阶段。
步骤6/11
面团放进大碗，室温28摄氏度，发酵1小时。若温度低，发酵时间要延长。判断标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸面粉，在顶部捅一个窟窿，洞孔应保持原状。
步骤7/11 点击查看大图
帮发酵好的面团排气，可用擀面棍也可用手压。分成4份，室温下醒（饧）发15分钟，然后进行整形。整形后，第二次发酵，面团放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。等面团发至2倍大，表面刷鸡蛋液，就可以烘焙啦~
步骤8/11 点击查看大图
蔓越莓小花。内馅：蔓越莓，芝麻，肉松。
步骤9/11 点击查看大图
杏仁芝士毛毛虫。内馅：肉松，杏仁，南瓜籽，芝士。
步骤10/11 点击查看大图
卡仕达酱肉松包。内馅：肉松，自制卡仕达酱。
最后一步点击查看大图
粗粮包。内馅：杏仁，芝麻，肉松，自制卡仕达酱。