自制酸奶

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酸奶真的是调节肠胃的好东西，这个是我亲身体验过的在刚上大学那会可能是由于水土不服也可能是其他原因导致自己有严重的便秘大家都知道一天不排便相当于吸好几包烟啊后来听说酸奶能调节肠胃，于是就尝试性的喝喝看没想到真的有效果哦，我是睡前一小时喝的，自那开始就一直坚持喝到现在了已经有很多年了那会都是在超市买的酸奶，无奈国内开始出现越来越多的食品问题，连酸奶也不幸中招于是琢磨着自制酸奶，发现也不难，一个酸奶机就能搞定然后就开始了漫漫自制酸奶路，远离老皮鞋估计自己做酸奶有三四年了，其实做酸奶虽然简单，不过也有点小窍门哦那就听我慢慢道来吧想要做出顺滑无颗粒的好酸奶，当然原材料好是第一位的也就是说你要用好的牛奶刚开始我用过伊利、蒙牛、光明（当然那会还没爆出那么多问题）发现光明凝固的挺不错，伊利和蒙牛直接就是稀稀的所以我有一段时间就一直用光明了，后来才爆出伊利和蒙牛的问题看来从做酸奶就能初步看出牛奶的好坏哦现在我一般用进口牛奶，你会发现做出的酸奶很香浓，细腻无颗粒就像头图~~ 其次，我个人建议大家尽量选择菌粉，不要用市售酸奶做引子市售酸奶打开发霉变质的新闻听了也不是一次两次了如果用这种保存不当的变质酸奶做引子会带入大量杂菌本身家庭自制也没法消毒，如果用的引子不干净那酸奶也不会很干净不过之前也听朋友说酸奶里的菌会把一些杂菌杀死，我对此还是持怀疑态度如果你确定你的酸奶引子很干净，那可以做引子否则我还是觉得用菌粉发酵更保险哈最后说说酸奶发酵的时间，用酸奶和用菌粉是不同的酸奶发酵的时间比菌粉发酵的时间短1-2小时酸奶刚刚凝固，乳清基本看不出的时候是发酵最好的时候如果发酵的时间太长就是析出乳清，酸奶越来越酸我自己用菌粉发酵的时间是10小时也许有的人要说太久了，可是我自己的时间真的是10小时，刚刚凝固也没乳清我也试过8小时的，上层还是牛奶状态我想这会不会跟机器有关，不同机器也许有点小温差而且我做酸奶到现在也从来不会觉得很酸，我不是吃酸的人呀难道真的和机器有关么？我做酸奶不习惯放糖，都是吃之前调点蜂蜜进去的话说之前光明出的“如实”酸奶居然也是这么搭配的他家的酸奶吃上去和自制的有点类似看看下图顺滑的酸奶吧~

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 1L

、

菌粉一包 1g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好牛奶和菌粉
步骤2/6 点击查看大图
桶用刚刚烧开的开水泡一下，包括要搅拌的筷子或勺子
步骤3/6 点击查看大图
倒入牛奶
步骤4/6 点击查看大图
加入菌粉
步骤5/6 点击查看大图
用筷子搅拌下，把菌粉搅匀
最后一步点击查看大图
开启酸奶功能，用菌粉的话我一般是10小时

小贴士

1、想要做出顺滑无颗粒的好酸奶，好牛奶是第一位的，尽量选好的牛奶 2、尽量选择菌粉做引子，除非你确定你的酸奶引子品质很好 3、用菌粉发酵比用酸奶发酵慢1-2小时，只要看到酸奶凝固、无乳清就是发酵好了 4、据说发酵前加一点糖酸奶会比较酸，不过我习惯吃之前用蜂蜜调味

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发布于 2013-03-21

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