PH大师的配方【蓝莓马芬】
这个马芬是我非常非常喜欢的,配方来自PH大师 玩烘焙的如果不知道PH大师都不好意思说自己玩烘焙…… 反正就是相当有名的大师,全名叫Pierre Herme 有兴趣的可以买本书看看,现在出中文版了,不过价格有点小贵 我没有书,方子也是从别人那里挖来的,反正大师很多细节 细节决定成功,所以尽量别做改动哦 这次图片也拍的很多,可见我对于这个马芬的喜爱了吧 反正刚出炉一个就进肚了 这个九连模不小,一个马芬能进肚,那个热量你懂的,可是还是忍不住啊…… 那个松软,那个奶香,反正好好吃~~ 配着自制的红豆奶茶,哈哈~~ 我是红豆的脑残粉,对红豆奶茶情有独钟 经常自制奶茶,比如焦糖奶茶、抹茶拿铁,在微博发过配方 其实奶茶挺好做的,而且可以自己乱配,有时候出来的味道会很好 说到蓝莓,之前一直纠结于家里附近的水果店买不到 后来去了大润发,发现有便宜蓝莓卖就不假思索的买了2盒 我记得是一盒125g,卖16.8元 在微博问了大家,都说很便宜 不过这种便宜的蓝莓味道也不是特别好,也就适合做做西点,单吃味道一般般 进口的蓝莓是好吃,可是那个价格太辣手了 买点便宜的也算是解了我的心头念 很喜欢蓝莓烤好以后爆浆的感觉 这个马芬搭配顶部的酥粒味道特别好,那个酥粒叫金宝酥粒,名字很好听吧 反正就是口感丰富的马芬,大爱之~ 额,这次图片是有点多 所以我还拼了下,嘿嘿,大家忍受下吧~ 掰开后的样子,我主要想表达的就是松软 真的非常非常松软!和以往硬硬的马芬完全不一样 当然,热乎乎的肯定更软些,所以我喜欢吃热热的马芬 冷掉的话可以烤一下或者微波炉热下
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步骤1/12
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金宝酥粒原料全部混合
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步骤2/12
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用手搓搓捏捏,形成碎粒状即可
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步骤3/12
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蓝莓洗干净沥干水分
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步骤4/12
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柠檬洗净擦干,用刨丝刀刨丝
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步骤5/12
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黄油隔热水融化
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步骤6/12
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加入淡奶油、鸡蛋
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步骤7/12
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搅拌均匀
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步骤8/12
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加入柠檬皮屑
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步骤9/12
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拌匀后的样子
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步骤10/12
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面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛,拌到稍微有点干粉
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步骤11/12
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加入一半的蓝莓,稍稍拌下
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最后一步
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把面糊装入模内,顶上铺上金宝酥粒和剩下的蓝莓,180度,中层,22分钟左右
1、马芬面糊千万不能过度搅拌,所以第10步拌到有点干粉,再加入蓝莓拌到无干粉就行,过度搅拌的马芬就不松软了
2、柠檬皮屑的加入让马芬清新不少,不甜腻,尽量不要少了柠檬皮屑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-20
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