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PH大师的配方【蓝莓马芬】

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小狐狸君君

这个马芬是我非常非常喜欢的，配方来自PH大师 玩烘焙的如果不知道PH大师都不好意思说自己玩烘焙…… 反正就是相当有名的大师，全名叫Pierre Herme 有兴趣的可以买本书看看，现在出中文版了，不过价格有点小贵 我没有书，方子也是从别人那里挖来的，反正大师很多细节 细节决定成功，所以尽量别做改动哦 这次图片也拍的很多，可见我对于这个马芬的喜爱了吧 反正刚出炉一个就进肚了 这个九连模不小，一个马芬能进肚，那个热量你懂的，可是还是忍不住啊…… 那个松软，那个奶香，反正好好吃~~ 配着自制的红豆奶茶，哈哈~~ 我是红豆的脑残粉，对红豆奶茶情有独钟 经常自制奶茶，比如焦糖奶茶、抹茶拿铁，在微博发过配方 其实奶茶挺好做的，而且可以自己乱配，有时候出来的味道会很好 说到蓝莓，之前一直纠结于家里附近的水果店买不到 后来去了大润发，发现有便宜蓝莓卖就不假思索的买了2盒 我记得是一盒125g，卖16.8元 在微博问了大家，都说很便宜 不过这种便宜的蓝莓味道也不是特别好，也就适合做做西点，单吃味道一般般 进口的蓝莓是好吃，可是那个价格太辣手了 买点便宜的也算是解了我的心头念 很喜欢蓝莓烤好以后爆浆的感觉 这个马芬搭配顶部的酥粒味道特别好，那个酥粒叫金宝酥粒，名字很好听吧 反正就是口感丰富的马芬，大爱之~ 额，这次图片是有点多 所以我还拼了下，嘿嘿，大家忍受下吧~ 掰开后的样子，我主要想表达的就是松软 真的非常非常松软！和以往硬硬的马芬完全不一样 当然，热乎乎的肯定更软些，所以我喜欢吃热热的马芬 冷掉的话可以烤一下或者微波炉热下
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
无盐黄油 25g
、
细砂糖 25g
、
杏仁粉 25g
、
低粉 25g
、
无盐黄油 125g
、
淡奶油1 85g
、
鸡蛋 2个
、
lime皮屑 5g
、
细砂糖 100g
、
海盐 1/4小匙
、
低粉， 300g
、
泡打粉， 10g
、
蓝莓 125g
烹饪步骤
小贴士

1、马芬面糊千万不能过度搅拌，所以第10步拌到有点干粉，再加入蓝莓拌到无干粉就行，过度搅拌的马芬就不松软了 2、柠檬皮屑的加入让马芬清新不少，不甜腻，尽量不要少了柠檬皮屑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-20

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