葱姜炒花蛤
我平时在家烧的家常菜,和大家一起分享。
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步骤1/4
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将买来的花蛤洗净备用。
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步骤2/4
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生姜切片,3根香葱打个结,2根香葱切葱段。
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步骤3/4
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锅里水烧开后同时下花蛤和2勺黄酒,开中火,可以先用勺子将先开口的花蛤撩出,等全部开口后倒出用水简单冲洗一下即可。
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最后一步
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锅里下油,中火下葱姜略炒,开大火下花蛤与2勺黄酒。快速翻炒几下,下小半碗水,高度为花蛤高度一半,下盐、味精、鸡精。开大火翻炒1分钟,下水淀粉勾芡,加入葱段淋油出锅。
1、花蛤买时一定要买养好的,不能有泥沙,否则无法入口。
2、花蛤出水时用中火,太大容易将花蛤煮老。可以先将开口的先撩出,不必一直煮。不开口的花蛤最后可以闻一下是否有臭味,避免死去的花蛤报废了整盘美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-19
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