经典广式腊味煲仔 小窍门让米饭飘香
立个啷,立个啷……继续感冒中,哎,此恨绵绵无绝期啊,昨天是学生开课第一天,手忙脚乱中度过,还有超级无敌的“追魂夺命连环call”,话说俺们办公室的亲们对铃声都过敏了,真的很像兔子,铃声一叫,连蹦带跳。 煲仔饭是广东有名的特色小吃,它是用特制的瓦煲煮饭,并在煮熟的米饭上搭配各种菜肉食材焖制而成,煲仔饭制作方便快捷,价格经济实惠,是非常流行的快餐小吃,其中最受人们青睐的要算腊味煲仔饭,量超多的腊味铺满热米饭表面,上桌前撒一勺鲜酱油拌匀即可,晶莹的米饭加上腊肉的香气,肥而不腻、温润爽口,尤其是锅底那层金黄酥脆的锅巴,简直算得上人间美味。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时,在砂锅底部刷一层麻油,将米和水一起倒入砂锅里,加入一小勺色拉油,大火烧开后转小火焖饭
-
步骤2/5
点击查看大图
腊肠和腊肉用清水清洗干净后,上锅蒸15分钟,放凉后切片,青菜洗净入开水锅焯熟备用
-
步骤3/5
取一小碗,放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀,制成鲜味酱油
-
步骤4/5
点击查看大图
十五分钟后,米已煮到八九成熟,将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面,火开到最小再煮四分钟,停火后盖着锅盖焖10分钟
-
最后一步
点击查看大图
上桌的时候,趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用
1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做,米和水的比例为1:1.5
2、砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键
3、加入一点色拉油,可以让煮好的米饭粒粒泛着油光,口感也提升一个档次
4、米煮到八九成熟后即可关火,焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里,米饭晶莹剔透
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-18
腊味煲仔的相关分类
腊味煲仔的相关推荐
-
馋了很久的煲仔饭,今天给安排上了
639462人看过 -
【腊味煲仔饭】
10836326人看过 -
广式腊味煲仔饭
1288223人看过 -
皮蛋豆腐
30962261人看过 -
懒人时蔬肉丁煲仔饭
439018人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11373942人看过 -
广式腊味煲仔饭
179051人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26666603人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8548794人看过 -
#夏日开胃餐#麻酱香辣内脂豆腐
144978人看过 -
#巨下饭的家常菜#腊肠煲仔饭
226296人看过 -
凉拌白菜
4045202人看过